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八月十五月儿明呀， 爷爷为我打月饼呀， 月饼圆圆甜又香啊， 一块月饼一片情啊…… 每逢中秋时节，小编便会想起儿时月饼的味道。二十多年前，一到中秋节，最想吃的就是月饼，那个时代的农村家庭普遍都不富裕，过节那天，母亲便拿出一个自己做的月饼，分成块，让我们解解馋。拿在手里的一小块月饼，舍不得一下子吃完，是一点一点的嚼吃，那种味道深深的印入我的脑海里。
（网络图） 中秋节来临，家家户户开始准备月饼，当你吃着超市里机器的月饼时候，有没有怀念过去的手工月饼呢？其实，现在在我市很多农村，依然有做手工月饼的习惯。今天，小编带大家一起回忆下亳州农村做月饼的场景。
一大早，在谯城区立德镇街上，来自四面八方村庄的村民开始陆续聚集，各自带着不同原料排队做月饼。手工月饼最重要的就是馅料，芝麻仁、核桃仁、花生仁、瓜子仁、杏仁等五仁是最常用的原料，除了这些很多人还喜欢在馅料中加入蜜枣、葡萄干、冰糖等。
制作馅料前，首先要把各种干果捣碎，在加入蒸熟的白面和大量的香油后，用手调匀。调好馅料后，揉成大小团子备用，团子大小决定月饼大小。
馅料备齐后，就要制作月饼皮儿。皮儿要用融化后的糖水加生面，加香油和，然后揉成面团做成剂子，再制作成月饼皮儿。
最后，一个皮儿包一块馅儿，放入模具中制作成大小不一、形态各异的月饼。再上炉烘烤三十多分钟后，香喷喷的月饼就制作好了。
手工制作月饼，程序复杂，成本比较高。根据馅料不同，一块大月饼成本约10-20元，比超市的普通月饼要贵2-3倍。尽管如此，由于手工的月饼香甜可口，前来制作的人还是络绎不绝。（掌上亳州记者 李杨 编辑 彭鹏 编审 吴淼 王小草） |
35058302350585号